Zot doen met croissants

Afgelopen zaterdag had ik mij wat croissants gekocht bij Bokes & Zo in Diegem.

Normaal gezien waren die als ontbijt bedoeld, maar door omstandigheden zijn ze pas zondagavond op ons bord beland.

Dus ik dacht, we doen eens zot en zwieren er vanalles tussen.

Beginnende met een laagje pesto waarop mozzarella volgde, tomaat en tot slot gerookte ham.

Alles een 10-tal minuutjes de oven in en klaar.

Amai, da was lekker. 

Voor herhaling vatbaar. 

Daar nog een spinazie soepje erbij en we hadden weer lekker gegeten. 

Daarna nog een stukje appeltaart, ook van Bokes & Zo, om de avond af te sluiten.

En het weekend zat er weer op. 

Bruine rijst salade.

Hier een gezond slaatje met bruine rijst dat je zowel koud als warm kan eten.

Ingrediënten zijn bruine rijst, linzen, ui, selder, tomatenblokjes en peterselie.

Inspiraite komt van Pascale Naessens.

Ok, die hamburger erbij komt dan wel niet van haar, maar was er toch lekker bij.

Lekker warm, maar de overschot kan je gerust de volgende dag meenemen naar je werk. 

Cranberry brood van Bokes & Zo Diegem.

Zoals somminge onder jullie wel weten ben ik geen brood eter.

Maar soms is er toch wel iets waarvan ik zeg wow, lekker.

Neem nu het Cranberry brood van bij Bokes & Zo in Diegem.

Ik ben al dol op cranberries en dit brood is helemaal top.

Zoals rozijnenbrood, maar dan duizend maal lekkerder.

En vermits er anti oxidanten in cranberries zitten, zal dit brood wel héél gezond zijn.

Lekker met gewoon wat boter op en mijn ochtend kan al niet meer stuk. 

Pompoen slaatje.

Af en toe een gezond slaatje moet kunnen, zowel door de week als in het weekend.

Hier heb ik een slaatje met pompoen.

Gewoon de pompoen in blokjes snijden en 4 minuten blancheren waarna men ze laat schrikken in koud water zodat ze beetgaar blijven.

Hier heb ik eerst een laagje geraspte wortels gelegd, daarna rucola en dan de pompoenblokjes. 

Wat pompoenpitten over en dressing. 

Voor erbij deze keer focaccia broodjes en een entrecote. 

Smullen maar. 

Wok met spruitjes.

Gooi eens spruitjes in de wok.

Zo gezegd zo gedaan.

Een lekker wok gerechtje met scampi's, champignons, bami en spruiten.

Daar een soeplepel groene currypasta bij en een blikje kokosmelk.

Snel klaar, lekker en gezond.

Wat moet ne mens nog meer hebben op een maandag om de week krachtig en gezond in te zetten. 

Elvis zou dit lekker vinden.

Ik heb eens horen zeggen dat Elvis dol was op een boterham met pindakaas en banaan.

Nu heb ik momenteel geen pindakaas in huis maar wel pasta van cashew noten, dus heb ik dat maar op mijn geroosterde boterham gesmeerd.

Daar een banaan op in schijfjes en ik moet toegeven, den Elvis had smaak.

Trouwens, goede morgen iedereen en een fijne werkweek toegewenst. 

Vitamine apero

Tijd voor een aperitiefje, een gezond welteverstaan met veel vitamine C in.

Dit is het resultaat van heel wat perswerk, bloedappelsienen, limoenen en roze pompelmoezen.

Daar achteraf nog wat bruisend water bij.

Lekker, zowel in de winter als in de zomer. 

Alleen al voor de kleur, eerst kan je je huiskamer of keuken opfleuren met felle oranje, groene en gele tinten.

Daarna een robijn rode kleur in de karaf. 

Vis in een jasje.

Met deze koude temperaturen steken we onze vis in een jasje.

Beter gezegd een spekjasje.

Heel simpel, je legt wat reepjes spek dakpans gewijs op elkaar en daar leg je een stukje vis op met wat reepjes courgette.

Dan rollen maar en klaar.

Gewoon wat olijfolie in een ovenschotel doen en daar spinazie opleggen en wat kerstomaatjes.

Kruiden met peper en zout.

De vis rolletjes erop leggen en alles mag een half uurtje de oven in op 180°.

Klaar.

Lekker zo, ofwel met een stukje brood bij of wat rijst.

Voor eens en voor altijd ....

Ok, ik geef toe, ik heb ook al eens mee gedaan met de algemen trend van courgettini, je weet wel, spaghetti maar dan van courgette.

En ik moet eerlijk zijn, HET TREKT OP NIKS.

Laat ons nu voor eens en voor altijd duidelijk zijn, spaghetti bestaat uit bloem en eieren en niet uit een of andere groenten.

Dit gezegd zijnde, smakelijk. 

Zuurkool in een jasje.

Gisteren zuurkool in een jasje gemaak naar een recept van Pascale Naessens.

Het is er echt het weer voor. 

Gewoon 4 sneetjes spek dakpansgewijs naast elkaar leggen en daar wat zuurkool opleggen in het gezelschap van wat gehakt en mosterd.

Alles oprollen en dan eerst omwikkelen met bakpapier en dan met zilverpapier, kwestie van geen droge boel te krijgen.

Als alle rolletjes gemaakt zijn ze in een ovenschotel leggen en een half uurtje in de oven op 180°.

Wij hebben er puree bij gegeten.

Een lekkere aanrader. 

Een goede thermos.

Een goede thermos is goud waard en ik kan er van meespreken.

Ik heb er zo eentje in mijn bezit.

's Morgens mijn thermos vullen en 's middags lekker genieten.

En als het moet heb ik in de namiddag ook nog warme soep.

In het begin vulde ik hem eerst met warm water om hem al op te warmen alvoor ik de soep in deed, maar dat is overbodig, bewijs daarvan een verbrande tong.

Deze keer heb ik hem gevuld met een allegaartje van vergeten groenten.

Butternut pompoen, wortel, pastinaak, aardpeer en ui.

Alles de pot in met peper, zout en een dikke koffielepel Marmite.

Na een 30-tal minuten de mixer erdoor en klaar.

Ik kan weer een paar dagen genieten op het werk van lekkere gezonde soep. 

Nieuwjaar 2018

Nieuwjaar was dit jaar de gelegenheid om weer eens Coca Cola Ham te maken en het was weer een succes.

Ik moet zeggen dat het hele menu geïnspireerd is door Nigella Lawson, toevallig denk ik, maar vooral lekker.

Soms rare combinaties als ik het eerst lees, maar ontzettend lekker als ze op mijn bord liggen. 

Als bijgerechten had ik gekozen voor puree en rode kool.

Een warme en koude versie.

De warme versie was met rode ui en verse en gedroogde cranberries en appelsap in plaats van appels, zeker een aanrader.

Voor de koude versie heb ik fijn gesneden rode kool gemengd met rode en oranje paprika, lente ui, koreander en granaatappel pitten.

Daar kwam nog een dressing bij van appelsien, limoen, ahorn siroop, zout en sesamolie.

Maar eerst het voorgerecht.

Een slaatje met mosterddressing, peperkoek met daarop gebakken zwarte kerstpens met appel en rozijnen in.

Tot slot een beetje ajuin confijt erbij. 

En dan hier het hoofdgerecht.

Bij mij moet je geen fancy borden verwachten, maar wel 100% smaak.

Als dessert had ik een yoghurt cake gebakken in de cakevorm die ik van mijn dochter gekregen had.

Daar wat slagroom bij en wat Amarena kersen op siroop.

En nu terug de riem aanspannen vrees ik na al dat lekkers. 

Dit was eindjaar bij ons.

Oudjaar was bij ons gezellig thuis, hoe kan het ook anders, wij zijn dan ook echte huismussen op dat gebied.

We zijn begonnen met sint jacobs schelpen.

Dan stond er een stoofpotje van hert op het menu, klaar gemaakt in een sausje van wortel, selder, tomatenblokjes en als kruiding thijm, rozemarijn, peper en zout.

Tot slot had ik er nog een handje gedroogde cranberries bij gedaan alvoor het geheel 2 uur de oven mocht.

Ik heb er tagliatelle bij geserveerd om eens af te wisselen van gratin of kroketten.

Tot slot een clafoutis met cranberries en een dotje slagroom als dessert.

Mijn nieuw ontbijt.

Een nieuw jaar, een nieuw ontbijt.

Ik ontbijt elke dag en het is elke dag wel een beetje hetzelfde, tot ik het beu ben natuurlijk en dan verander ik weer.

Momenteel bestaat mijn ontbijt uit een tas koffie natuurlijk en sinds kort eet ik rijstwafels, ongezoet natuurlijk, met ricotta, schijfjes banaan en bruine suiker.

Soms vervang ik de banaan en bruine suiker door blauwe bessen en witte suiker.

Om af te sluiten een glaasje roos pompelmoessap. 

En zo sta ik er elke ochtend sterk op.