Ok, het ziet er niet uit maar ooohhh zo lekker.
Mijn kerstversie van hachée Parmentier.
Het laagje gehakt heb ik vervangen door zwarte pens. Het vel van de zwarte pensen verwijderen en rul bakken met een ui bij.
De groenten heb ik vervangen door cranberries die ik gaar gekookt heb met suiker en Marsala.
Tot slot een laagje puree.
Alles een half uurtje in de oven en klaar.
Tijd om te smullen.
Smakelijk iedereen xxx
Ook vandaag, 2e Kerstdag was het hier feest met de nodige hapjes en drankjes.
Als voorgerecht een gevulde pasta schelp met een bolognaise saus met rozijnen in om het geheel een feestelijke toets te geven.
De soep was hetzelfde als gisteren.
En dan, de traditionele kalkoen, met een aardappelgratin, erwtjes met spekblokjes, gebakken champignons, appeltjes gevuld met cranberries en sla.
Om af te sluiten een tiramisu gemaakt met een panettone met kersen. Een topper.
We kunnen er weer tegen, op naar volgend culinair weekend.
Het was vandaag een culinair dagje.
Beginnen deden we met een bundeltje van rauwe ham gevuld met geitenkaas en gedroogde vijg.
Dan gepaneerde scampi's met een tartaar sausje.
Als voorgerecht een gevulde portobello met tomaatjes en mozzarella.
Gevolgd door een soepje van pompoen met een snuifje curry en kokosmelk.
Als hoofdgerecht piepkuikens met zoete aardappel, couscous en een slaatje.
Tot slot een Antwerpse specialiteit, een taart in de vorm van een kip. Mijn broer bracht dit in mijn jeugd meermaals mee op vraag van mijn mami, pure nostalgie dus.
Fijne Kerstavond iedereen en morgen gaan we verder op deze culinaire toer, dus hou mijn blogje maar in het oog.
Nog snel een dessertje.
Chocolade brownie naar een recept van Nigella Lawson.
Heavy shit dus, niks light.
Daar nog een lekje advocaat bij en een wolkje slagroom.
Straffe kost maar mmmm, ooohhh zo lekker.
My guilty pleasure.
Vanavond een lichte maar lekkere maaltijd.
Een slaatje met appel, tomaat, spekjes en pijnboompitten.
Daarop geitenkaasjes in een spekjasje.
Om het geheel af te maken broodjes met kruidenboter.
En omdat het toch een lichte maaltijd is, straks nog een vers gebakken brownie, uit een kookboek van Nigella Lawson, dat zegt genoeg zeker ;-)
Fijne avond nog iedereen
xxx
Hachée parmentier, anders dan anders.
Het enige dat overblijft van het originele recept is de puree.
Geen groenten in deze versie maar appelmoes met gedroogde kersen.
Het gehakt is vervangen door zwarte pens waar het velletje van is verwijderd.
Een makkelijk maar origineel recept.
Beginnen met appelmoes en puree te maken.
Terwijl dat gaar kookt en suddert een ui aanbakken en daar de ontvelde zwarte pensen aan toevoegen en rul bakken.
Dan het pensbaksel in een ovenschotel doen, daar de appelmoes op en tot slot de puree.
Alles een half uurtje in de oven op 180°.
Het enige dat je dan nog moet doen is opscheppen en smullen.
Smakelijk iedereen en nog een fijne zondag avond.
xxx
Zondag namiddag en tijd voor een zoetigheidje.
Deze keer in de vorm van muffins.
Met peer, blauwe bessen en een snuifje kaneel.
En zoals jullie kunnen zien wil er nog iemand proeven.
Fijne zondag iedereen.
xxx
