Voornemens 2018.

Zo, 2018 zit er bijna op, tijd dus om eens te kijken wat stand heeft gehouden op gebied van mijn goede voornemens. 

Ik had er eigenlijk maar 2.

Een daarvan was blijven lopen en sporten 

En ik moet zeggen dat dat redelijk goed gelukt is.

Ok, ik moest mezelf soms wel uit de zetel sleuren richting fitness, maar eens daar ging het vlot en achteraf een tevreden gevoel.

Het lopen ging ook wel vlot met als kers op de taart, mijn halve beklimming van de Mont Ventoux. 

Een beetje een gek idee van mijn dochter en mij. Het plan was de laatste 10 kilometer, maar door een verkeerde inschatting zijn het er uiteindelijk 12,5 geworden en daar waren we best trots op.

Mijn ander voornemen was 5 kilo afvallen. 

Het zijn er 9,6 geworden. 

Het lijkt misschien niet veel voor sommige, maar ik ben er best tevreden mee. Vele dachten dat het er meer waren, maar niet dus, de weegschaal liegt niet. Ik veronderstel dat er spieren zij bij gekomen. Alé, dat hoop ik toch.

Om een idee te geven van het volume, als ik het gewicht van Pluchke en Dieselke samen tel ben ik op een jaar tijd 2 Maltezerkes kwijt geraakt. 

Dit door een klein beetje op mijn voeding gelet en gesport.

En nu nog even nadenken over wat ik volgend jaar wil verwezenlijken. 

Bij deze wens ik jullie alvast allemaal een prachtig, maar vooral een gezond 2019.

Want de gezondheid is het begin van alles, misschien iets om soms eens bij stil te staan.

Dikke kus iedereen 

XXX 

Spruitjes met een oosterse toets.

Zoals jullie weten zijn wij nog steeds op dieet en het is soms zoeken naar inspiratie.

Soms liggen er maar weinig ingrediënten voor het rapen maar eindigd het toch in een lekker gerecht.

Neem nu deze spruitjes.

Ze kregen het gezelschap van een fijn gesneden ui, scampi's, groene currypasta en kokosmelk.

Buiten het fijn snijden van de spruitjes is hier eigenlijk geen werk aan. 

Scampi's aanbakken, ui toevoegen, spruitjes en peper en zout.

Even roerbakken en dan naar smaak currypasta toevoegen en kokosmelk.

Alles goed laten doorwarmen en klaar.

Allerheiligen = Pannenkoeken = Traditie.

Voor degene die dachten dat ik chocolademelk ging maken, wel mis, het is vandaag Allerheiligen en dat wilt zeggen PANNENKOEKEN. 

Ik heb mijn basisrecept gebruikt en dat is 250gr. bloem, een snuifje zout, een zakje vanillesuiker, 3 eieren en 750ml. melk.

Daar heb ik 2 el. cacaopoeder toegevoegd en alles roeren tot een gladde massa.

Dan het deeg 2 uur laten rusten. 

En dan bakken maar.

Sokjesweer.

Het word al wat frisser en daarom heb ik vanmorgen mijn mooiste sokjes aan gedaan.

Zwart met een goud boordje en gouden polka dot's.

Volgende week vrees ik dat ik de sokjes zal moeten ruilen voor panty's. 

Gezond verder met gebraden kip.

En we blijven dapper verder doen met ons dieet.

Deze keer met een lekkere gebraden kip.

Erbij een kleurrijk slaatje met rode kool, rode paprika en wortelen. 

Een dressing erbij van ananassap, limoensap, zeste van limoen, honing, sesamolie en Himalaya zout. 

Verder nog een restje rucola en we kunnen weer smullen van een lekkere maaltijd. 

Een gezonde kaastaart.

Afgelopen weekend nog eens een taart gebakken.

Een gezonde kaastaart deze keer.

Ingrediënten waren mascarpone, kokosbloem, kokosbloemsuiker, eieren en dondere chocolade.

Inspiratie heb ik gehaal bij Pascale Naessens.

Op gebied van uitzicht is ze misschien wat rustiek, maar de smaak was hemels. 

Ideetje gepikt van Jamie Oliver.

Hier een ideetje dat ik van Jamie Oliver heb gestolen.

Een beetje aangepast en het paste perfect in ons dieet.

Op de bodem van een bord smeer je wat pesto, daarop leg je wat rucola, gevolgd door vlees naar keuze, in dit geval varkenshaasje en tot slot wat Parmesan schilfers. 

Heel snel klaar, lekker en gezond.

Je kan natuurlijk wat zongedroogde tomaten toevoegen, maarja, die staan momenteel op onze verboden lijst.

Maar zonder was het zeker zo lekker.  

Lunch met roerei.

Net onze lunch binnen.

Roerei met geitenkaas en een avocado.

Smaakmakers waren peper, zout en koriander. 

Vandaag dus dag 8.

Al bij al valt het wel mee, ik mis enkel tomaten. 

Vanavond zal de zondigmaaltijd van de week zijn, we moeten bij mijn schoonouders gaan eten en we willen de mensen niet stressen door veel groenten te vragen en een beetje vlees.

De kunst zal zijn om van de hapjes te blijven. 

Accai bowl.

Vanmorgen gaan we voor een accai bowl.

Rode vruchten mix uit de diepvries mixen met 2 bananen en een soeplepel accai poeder.

Afwerken met wat granola en verse frambozen. 

Smakelijk en een fijn weekend. 

Lopen.

Het was alweer een kleine 2 weken geleden dat ik gelopen had en de eerste helft heb ik dat dan ook gevoeld aan de beentjes.

De tweede helft verliep gelukkig vlotter.

Mijn parcour kan je volgen op onderstaande link. 

Bekijk Morning Run, to long ago, but it felt well. op Relive! https://www.relive.cc/view/1899476196

Achteraf een lekkere shake met banaan, cacaopoeder en melk om te recupereren. 

Poke bowl.

Vanavond stond een poke bowl op het menu.
Ingrediënten waren steak, sojascheuten, geraspte wortelen, rode paprika, champignons en avocado.
Voor meneer een spiegelei erbij en voor mij en de dochters sushirijst.
Een beetje sojasaus maakte het geheel af.
Weeral een geslaagde gezonde maaltijd.
Voor herhaling vatbaar.

Gevulde avocado.

En ook vandaag een gezonde lunch.

Ook deze keer weer heel simpel.

Avocado met garnalen, alles mengen en kruiden met peper en zout.

Om het niet alleen gezond te maken maar ook leuk, kan je het serveren in de schil van de avocado.

Spinaziepannenkoeken.

Zoals beloofd hier het resultaat van de spinaziepannenkoeken.
Ik moet zeggen dat het heel lekker was.
Gewoon een paar handjes spinazie met 4 eieren, peper en zout in de blender en dan bakken.
Daarna beleggen met smeerbare geitenkaas, gerookte zalm, veldsla, olijven en wat zongedroogde tomaatjes.
Klaar.
Gezond en al bij al nog snel klaar.
Dank u Pascale Naessens voor de inspiratie en Julieke voor het bakken.

Lekker gezond lunchke.

Hier een idee voor een gezond lunchke.

Witloof, champignons, peterselie en garnalen. 

Witloof aanbakken met champignons, wat zout, peper en peterselie bij en klaar.

Dresseren in een mooi torentje, daar de garnalen op en klaar.

Het is al weer even geleden

Het is weer even geleden dat jullie hier nog iets gelezen hebben.
Buiten lekker eten en mijn loopavonturen was er niet echt iets speciaals te melden, buiten dan misschien mijn loopavontuur op de Mont Ventoux in september.

Maar nu gaan wij ons als gezin toch wel aan een culinair avontuur wagen en dat wil ik toch met jullie delen.
Meneer is namelijk naar een voedings consulent geweest en heeft een op maat geschreven voedings schema gekregen.
Wij als vrouw en kids willen hem daarin steunen en doen mee.
Bon, zoals elk dieet bestaat ook dit uit veel groenten, een beetje kwaliteits vlees en geen brood, rijst, pasta, quinoa, havermout, ....
Tot daar ok, maar ook geen tomaten, peulvruchten, courgette, mais...
Ik met eerlijk toegeven, zonder tomaten ben ik verloren en word het een zware taak om gerechten te vinden.
Zondag avond zijn we begonnen met  een wok gerechtje.

Scampi's met wokgroenten.

Ik had er nog wat groene curry bij gedaan en een sheutje kokosmelk en het viel bij iedereen wel in de smaak.

Achteraf gezien zat er wel een ingrediënt in van de "Te laten"-lijst, namelijk mais. Ik zal het lezen van ingrediënten lijsten op verpakkingen nog gewoon moeten worden. 

Gisteren hadden we dan kalkoenfilet met witloof en champignons en kruidenmix van Oil & Vinegar. 

En dit viel ook mee, lekker en vullend. 

Straks spinazie pannekoeken, dat word spannend.

Morgen lezen jullie er meer over.