Ideetje gepikt van Jamie Oliver.

Hier een ideetje dat ik van Jamie Oliver heb gestolen.

Een beetje aangepast en het paste perfect in ons dieet.

Op de bodem van een bord smeer je wat pesto, daarop leg je wat rucola, gevolgd door vlees naar keuze, in dit geval varkenshaasje en tot slot wat Parmesan schilfers. 

Heel snel klaar, lekker en gezond.

Je kan natuurlijk wat zongedroogde tomaten toevoegen, maarja, die staan momenteel op onze verboden lijst.

Maar zonder was het zeker zo lekker.  

Lunch met roerei.

Net onze lunch binnen.

Roerei met geitenkaas en een avocado.

Smaakmakers waren peper, zout en koriander. 

Vandaag dus dag 8.

Al bij al valt het wel mee, ik mis enkel tomaten. 

Vanavond zal de zondigmaaltijd van de week zijn, we moeten bij mijn schoonouders gaan eten en we willen de mensen niet stressen door veel groenten te vragen en een beetje vlees.

De kunst zal zijn om van de hapjes te blijven. 

Accai bowl.

Vanmorgen gaan we voor een accai bowl.

Rode vruchten mix uit de diepvries mixen met 2 bananen en een soeplepel accai poeder.

Afwerken met wat granola en verse frambozen. 

Smakelijk en een fijn weekend. 

Lopen.

Het was alweer een kleine 2 weken geleden dat ik gelopen had en de eerste helft heb ik dat dan ook gevoeld aan de beentjes.

De tweede helft verliep gelukkig vlotter.

Mijn parcour kan je volgen op onderstaande link. 

Bekijk Morning Run, to long ago, but it felt well. op Relive! https://www.relive.cc/view/1899476196

Achteraf een lekkere shake met banaan, cacaopoeder en melk om te recupereren. 

Poke bowl.

Vanavond stond een poke bowl op het menu.
Ingrediënten waren steak, sojascheuten, geraspte wortelen, rode paprika, champignons en avocado.
Voor meneer een spiegelei erbij en voor mij en de dochters sushirijst.
Een beetje sojasaus maakte het geheel af.
Weeral een geslaagde gezonde maaltijd.
Voor herhaling vatbaar.

Gevulde avocado.

En ook vandaag een gezonde lunch.

Ook deze keer weer heel simpel.

Avocado met garnalen, alles mengen en kruiden met peper en zout.

Om het niet alleen gezond te maken maar ook leuk, kan je het serveren in de schil van de avocado.

Spinaziepannenkoeken.

Zoals beloofd hier het resultaat van de spinaziepannenkoeken.
Ik moet zeggen dat het heel lekker was.
Gewoon een paar handjes spinazie met 4 eieren, peper en zout in de blender en dan bakken.
Daarna beleggen met smeerbare geitenkaas, gerookte zalm, veldsla, olijven en wat zongedroogde tomaatjes.
Klaar.
Gezond en al bij al nog snel klaar.
Dank u Pascale Naessens voor de inspiratie en Julieke voor het bakken.

Lekker gezond lunchke.

Hier een idee voor een gezond lunchke.

Witloof, champignons, peterselie en garnalen. 

Witloof aanbakken met champignons, wat zout, peper en peterselie bij en klaar.

Dresseren in een mooi torentje, daar de garnalen op en klaar.

Het is al weer even geleden

Het is weer even geleden dat jullie hier nog iets gelezen hebben.
Buiten lekker eten en mijn loopavonturen was er niet echt iets speciaals te melden, buiten dan misschien mijn loopavontuur op de Mont Ventoux in september.

Maar nu gaan wij ons als gezin toch wel aan een culinair avontuur wagen en dat wil ik toch met jullie delen.
Meneer is namelijk naar een voedings consulent geweest en heeft een op maat geschreven voedings schema gekregen.
Wij als vrouw en kids willen hem daarin steunen en doen mee.
Bon, zoals elk dieet bestaat ook dit uit veel groenten, een beetje kwaliteits vlees en geen brood, rijst, pasta, quinoa, havermout, ....
Tot daar ok, maar ook geen tomaten, peulvruchten, courgette, mais...
Ik met eerlijk toegeven, zonder tomaten ben ik verloren en word het een zware taak om gerechten te vinden.
Zondag avond zijn we begonnen met  een wok gerechtje.

Scampi's met wokgroenten.

Ik had er nog wat groene curry bij gedaan en een sheutje kokosmelk en het viel bij iedereen wel in de smaak.

Achteraf gezien zat er wel een ingrediënt in van de "Te laten"-lijst, namelijk mais. Ik zal het lezen van ingrediënten lijsten op verpakkingen nog gewoon moeten worden. 

Gisteren hadden we dan kalkoenfilet met witloof en champignons en kruidenmix van Oil & Vinegar. 

En dit viel ook mee, lekker en vullend. 

Straks spinazie pannekoeken, dat word spannend.

Morgen lezen jullie er meer over. 

Halloumi met couscous.

Vandaag een zonnig couscous slaatje met halloumi.

Snel klaar, lekker en nog gezond ook.

Bij de couscous heb ik courgette gedaan, rode ui, kerstomaten en tomatentapenade.

De halloumi gewoon aangebakken in de pan.

Deze keer heb ik gekozen voor naturel en een versie met basilicum. 

De week goed beginnen.

Na een nogal zwaar weekend ben ik de week goed begonnen met een wandeling tijdens mijn middagpauze, ik heb een goede 3 kilometer in de benen.

Het weekend begon vrijdag avond namelijk met frietjes van het frituur en daar hoort natuurlijk de nodige saus bij en de nodige vleesjes.

Zaterdag dan was het uit gaan eten met de schoonouders in de wok in Kortenberg, wat gelijk staat een eten à volonté.

Zondag nog redelijk gehouden met 's avonds een koude schotel met americain.

Maar daarna donuts van bij Donuttello in Antwerpen.

Het verdict van de weegschaal was hard vanmorgen, er zit deze week maar 1 ding op,...

Bewegen, bewegen en nog eens bewegen...

Radijsjes anders dan anders.

Zoals beloofd hier mijn receptje voor de radijsjes.

Inspiratie komt van Nigella Lawson.

Je begint met de radijsjes in twee te snijden en deze mogen dan in een ovenschotel.

Dan giet je er wat olijfolie over en je zorgt dat ze allemaal bedekt worden met een laagje.

Alvoor ze de oven in gaan leg je ze allemaal met de bolle kant naar boven en zo mogen ze een 15-tal minutjes in een oven van 160°.

Daarna bestrooi je ze met grof zeezout en bieslook.

Klaar, je kan ze warm of koud eten.

Wij hebben ze koud gegeten met veldsla en wat blaadjes van mijn Oost-Indische kers.

Courgettemout

In het weekend heeft een mens al wat meer tijd om het ontbijt klaar te maken en dan mag het al eens iets meer zijn.

Vandaar deze courgettemout.

Havermout klaar gemaakt met courgette.

Je begint met een courgette te schillen en die doe je in de blender met melk, dit is de basis voor je havermoutpap.

Dan maak je hem op de traditionele manier klaar.

Op het einde voeg je wat ahorn siroop toe of honing en een snuifje kaneel.

Terwijl je de havermout klaar maakt schil je een peer, snijd deze in blokjes en bak je even aan in kokosolie.

Tot slot alles in een mooi kommetje dresseren en ik heb er dan nog wat blauwe bessen bij gedaan en yoghurt met vanille smaak.

Ik moet toegeven dat ik een beetje sceptisch was in het begin, maar ik moet toegeven, van de courgette proef je helemaal niets meer. 

Feestje.

Onlangs hadden we een klein feestje ter ere van mijn verjaardag en daar hoort natuurlijk lekker eten bij.

We begonnen met ravioli gevuld met scampi's en krab.

Voor het sausje had ik wat sjalotjes aangebakken wat ik dan geblust heb met witte wijn.

Ook een doosje tomaten puree kwam eraan te pas in het gezelschap van een doosje room.

Kruiden met peper, zout en estragon.

Hemelse smaken met simpele ingrediënten. 

Dan had ik een griekse pasta schotel, Pastitsio,  gemaakt met als bijgerechten Tzatziki en een groen slaatje met radijzen. 

Het receptje van de radijzen krijgen jullie in een ander blogspotje. 

Tot slot als dessert een pavlova met lemon curd.