Voor eens en voor altijd ....

Ok, ik geef toe, ik heb ook al eens mee gedaan met de algemen trend van courgettini, je weet wel, spaghetti maar dan van courgette.

En ik moet eerlijk zijn, HET TREKT OP NIKS.

Laat ons nu voor eens en voor altijd duidelijk zijn, spaghetti bestaat uit bloem en eieren en niet uit een of andere groenten.

Dit gezegd zijnde, smakelijk. 

Pasta Caprese.

Niet veel tijd, dan is dit het ideale gerecht, spaghetti Caprese. 

Water aan de kook brengen en de oven op 200° voorverwarmen.

Ondertussen kerstomaatjes in een ovenschotel leggen met wat tenen knoflook.

Kruiden met peper en zout en overgieten met olijfolie.

Als het water kookt en de pasta erin kan, mogen ook de kerstomaten voor 10 minuten in de oven.

Na 10 minuten de pasta afgieten en de tomaten uit de oven halen.

De tomaten bij de pasta voegen met een goeie eetlepel olijfolie en balsamico azijn erbij. 

Tot slot nog een flinke hand basilicum en een doosje of 2 mini mozzarella bolletjes.

Klaar.

Buon appetito.

Even de regen vergeten.

Bij dit regenachtige weer heeft een mens weer zin om een suddergerecht te maken.

Osso Bucco in dit geval.

Lekker lang om het vuur terwijl de meest heerlijke geuren de woning vullen.

Tagliatelle bij en wat parmesan en we kunnen aan tafel.

Bij de eerst hap in de mond vergeet met onmiddellijk de regen van buiten en waant men zicht in het zonnige Italië.

Surimi pasta.

Een lekkere pasta.

Kan er bij mij altijd in, ook deze zomerse versie.

Terwijl de pasta gaar kookt maak je de saus.

Een sjalot aanbakken, daar wat kerstomaten bij en surimi staafjes.

Kruiden met peper en zout.

Om een extra frisse toets te geven heb ik er de zeste en sap van een citroen bij gedaan.

Wanneer de pasta gaar is alles mengen en helemaal op het einde een zakje rucola bij doen.

En dan lekker genieten. 

Groenten bolognaise.

Vandaag spaghetti met een groenten bolognaise.
Eens lekker gezond.
In mijn saus zitten, ui, look, paprika, aubergine, courgette en boontjes.
Ik had nog een mini portie bolognaise in de diepvries, dat heb ik er dan ook maar in gedaan, want anders blijft dat daar toch maar steken  en zo zat er toch een heel klein beetje vlees in.

Lasagne met aubergine.

Aubergines zijn een groenten die bij ons regelmatig op tafel komt.
Meestal in een ratatouille, maar deze keer krijgt hij een glansrol.
Lasagne met ham en aubergine.
Deze keer eens met groene lasagne bladen.
Buiten het feit dat je de schijfjes aubergine moet bakken is dit gerecht eigenlijk snel klaar.
Beginnen met wat olijfolie in een ovenschotel en daar wat tomatenpulp op.
Dan kan het opbouwen beginnen.
Laagje lasagne, aubergine, ham, mozzarella, basilicumblaadjes en peper en zout.
Eindigen met een laagje saus en mozzarella.
Alles de oven in op 180° voor een dik half uur en klaar.
Smakelijk.

Spirelli.

 Het moet niet altijd spaghetti Bolognaise zijn.
Ook korte pasta kan er gerust bij zoals deze spirelli.
Bij de Bolognaise saus nog wat wortels gedaan die in de koelkast lagen.
Voor mijn echtgenoot een glas wijn en voor mij cola deze keer.

Donderdag, pasta dag.

Donderdag begint zo een beetje Bolognaise dag te worden bij ons.
Maar om jullie nu elke week te bestoken met dezelfde foto's of recepten, is misschien iets teveel van het goede.
Daarom ga ik de uitdaging aan om er elke week een andere twist aan te geven.
Deze week heb ik mijn koelkast wat leeg gemaakt en alles wat ik nog tegen kwam is de saus in gegaan.
Een wortel, nog wat zon gedroogde tomaten en een pepertje.
Het is een pittig sausje geworden.
Smakelijk iedereen.

Pasta time.

Elk moment van de week, of het nu een doordeweekse dag is of weekend.

Spaghetti Bolognaise kan er bij mij altijd in.

Smakelijk iedereen. 

De Italiaanse vlag op je bord.

Het is pas met nu de foto's te bekijken dat ik mij realiseer dat ik de Italiaanse vlag op een schotel liggen heb.

Vitello Tonato, ofwel kalfsgebraad met een saus op basis van tonijn.

Simpel op een bedje van rucola en tomaten.

Voor de rest wat spaghetti met pesto mayonaise en een stukje frans brood.

Het leven kan toch lekker zijn. 

Osso buco

Osso buco, ik als Italian freak, ik ben er dol op en dus regelmatig komt dit heerlijke gerecht bij ons op tafel.

Moeilijk is het niet om klaar te maken, je moet alleen geduld hebben.

Passie en liefde voor het koken brengen je al op de goede weg.

Ik begin altijd met mijn saus klaar te maken, heel simpel, een ui aanbakken met wat look.

Daar voeg je een fles tomantenpulp aan toe en kruiden met peper, zout en basilicum.

Het vlees kruid ik vooraf altijd met peper en zout en dan wentel ik de kalfsschenkel in wat bloem.

Aanbakken in wat olijfolie en van de pan gaat het vlees dan onmiddellijk de saus in.

En dat is dan waar het geduld aan te pas komt.

Ik laat het vlees altijd minstens een uur en half sudderen, maar het beste is eigenlijk om het een dag op voorhand te maken.

Bij Osso Buco vind ik dat er pasta hoor, tagliatelle of spaghetti. Maar er word ook wel eens risotto bij geserveerd.

Frietjes bij dit gerecht zouden wet verboden moeten worden, maarja, wie en ik.

Bij ons thuis is het altijd pasta.

Smullen maar.

Een zonnig bordje

Soms tover je zo van die gerechten op tafel waar de zon zo vanaf schijnt.

Ook zo met dit receptje.

Heel simpel, snel klaar en oh zo lekker. 

Je begint met water aan de kook te brengen.

Terwijl stoof je het wit van prei aan dat je kruid met peper en zout.

Het sap van een citroen, de zeste van die citroen en wat room volgen om het geheel compleet te maken.

Pasta afgieten wanneer deze gaar is en alles mengen.

Tot slot wat gemalen kaas erop en je kan aan tafel. 

Citroen pasta met prei en gerookte zalm.

Smakelijk. 

Pasta eens anders.

Misschien een rare combinatie maar overheerlijk, scampi's en chorizo.
Gewoon een rode ui aanbakken en daar chorizo aan toevoegen.
Kruiden met peper en zout en dan een een doos tomatenblokjes.
Terwijl dit alles rustig prutteld kook je de pasta gaar.
De laatste 5 minuten voeg je de rauwe scampi's bij de saus en laat ze gaar koken.
Pasta afgieten en bij de saus voegen.
Een beetje gemalen kaas en je kan smullen.
Smakelijk.

Kids pasta.

Pasta maar dan een kinderversie.
Vandaag hebben we een klein kleutertje op bezoek.
Zylona, het dochtertje van een collega van mij blijft slapen en mijn dochter Emilie is babysit van dienst.
Toen mijn kinderen klein waren heb ik mijn kookwijze nooit echt aangepast en ik heb ze vlug en bewust van verschillende keukens laten proeven.
Dus ook ditmaal heb ik niet echt veel veranderd aan mijn dagelijkse kookwijze.
Het is een pasta saus geworden met gehakt, rode ui, 3 soorten paprika's, wortels en tomatenblokjes.
Als kruiding peper, zout en verse basilicum.
Ik heb wel extra aandacht besteed aan de groentjes en ze heel klein gesneden.
Een originele vorm van pasta, namelijk Mafaldine, en wat gemalen kaas.
Het bordje van Zylona was leeg, dat zegt genoeg zeker....

Slaatje met een Italiaanse toets.

Het is zomer en dus maken we regelmatig een slaatje klaar.

Deze keer een slaatje met een Italiaanse toets.

Koude pasta, Italiaanse ham, tomaten, sla, mozzarella en zongedroogde tomaten.

De dressing heb ik gemaakt met een Italiaanse kruiden mix van Oil & Vingar, melk en mayonaise.

Alles mengen en dan nog even in de koelkast zetten zodat het lekker fris word en de smaken goed kunnen mengen.

Smakelijk. 

Bella Patio - Antwerpen.

Afgelopen vrijdag bij Bella Patio gaan eten op de grote markt in Antwerpen. 

Het was dan wel lekker, maar niet  zo spectaculair om te zeggen ik ga onmiddellijk terug. 

Het eten was dan wel lekker, maar het feit dat alle tafels rond ons brood en olijven kregen en wij niet, heeft toch zo geen beste indruk nagelaten.