Spruitjes met een oosterse toets.

Zoals jullie weten zijn wij nog steeds op dieet en het is soms zoeken naar inspiratie.

Soms liggen er maar weinig ingrediënten voor het rapen maar eindigd het toch in een lekker gerecht.

Neem nu deze spruitjes.

Ze kregen het gezelschap van een fijn gesneden ui, scampi's, groene currypasta en kokosmelk.

Buiten het fijn snijden van de spruitjes is hier eigenlijk geen werk aan. 

Scampi's aanbakken, ui toevoegen, spruitjes en peper en zout.

Even roerbakken en dan naar smaak currypasta toevoegen en kokosmelk.

Alles goed laten doorwarmen en klaar.

Gezond verder met gebraden kip.

En we blijven dapper verder doen met ons dieet.

Deze keer met een lekkere gebraden kip.

Erbij een kleurrijk slaatje met rode kool, rode paprika en wortelen. 

Een dressing erbij van ananassap, limoensap, zeste van limoen, honing, sesamolie en Himalaya zout. 

Verder nog een restje rucola en we kunnen weer smullen van een lekkere maaltijd. 

Een gezonde kaastaart.

Afgelopen weekend nog eens een taart gebakken.

Een gezonde kaastaart deze keer.

Ingrediënten waren mascarpone, kokosbloem, kokosbloemsuiker, eieren en dondere chocolade.

Inspiratie heb ik gehaal bij Pascale Naessens.

Op gebied van uitzicht is ze misschien wat rustiek, maar de smaak was hemels. 

Ideetje gepikt van Jamie Oliver.

Hier een ideetje dat ik van Jamie Oliver heb gestolen.

Een beetje aangepast en het paste perfect in ons dieet.

Op de bodem van een bord smeer je wat pesto, daarop leg je wat rucola, gevolgd door vlees naar keuze, in dit geval varkenshaasje en tot slot wat Parmesan schilfers. 

Heel snel klaar, lekker en gezond.

Je kan natuurlijk wat zongedroogde tomaten toevoegen, maarja, die staan momenteel op onze verboden lijst.

Maar zonder was het zeker zo lekker.  

Lunch met roerei.

Net onze lunch binnen.

Roerei met geitenkaas en een avocado.

Smaakmakers waren peper, zout en koriander. 

Vandaag dus dag 8.

Al bij al valt het wel mee, ik mis enkel tomaten. 

Vanavond zal de zondigmaaltijd van de week zijn, we moeten bij mijn schoonouders gaan eten en we willen de mensen niet stressen door veel groenten te vragen en een beetje vlees.

De kunst zal zijn om van de hapjes te blijven. 

Accai bowl.

Vanmorgen gaan we voor een accai bowl.

Rode vruchten mix uit de diepvries mixen met 2 bananen en een soeplepel accai poeder.

Afwerken met wat granola en verse frambozen. 

Smakelijk en een fijn weekend. 

Poke bowl.

Vanavond stond een poke bowl op het menu.
Ingrediënten waren steak, sojascheuten, geraspte wortelen, rode paprika, champignons en avocado.
Voor meneer een spiegelei erbij en voor mij en de dochters sushirijst.
Een beetje sojasaus maakte het geheel af.
Weeral een geslaagde gezonde maaltijd.
Voor herhaling vatbaar.

Gevulde avocado.

En ook vandaag een gezonde lunch.

Ook deze keer weer heel simpel.

Avocado met garnalen, alles mengen en kruiden met peper en zout.

Om het niet alleen gezond te maken maar ook leuk, kan je het serveren in de schil van de avocado.

Spinaziepannenkoeken.

Zoals beloofd hier het resultaat van de spinaziepannenkoeken.
Ik moet zeggen dat het heel lekker was.
Gewoon een paar handjes spinazie met 4 eieren, peper en zout in de blender en dan bakken.
Daarna beleggen met smeerbare geitenkaas, gerookte zalm, veldsla, olijven en wat zongedroogde tomaatjes.
Klaar.
Gezond en al bij al nog snel klaar.
Dank u Pascale Naessens voor de inspiratie en Julieke voor het bakken.

Lekker gezond lunchke.

Hier een idee voor een gezond lunchke.

Witloof, champignons, peterselie en garnalen. 

Witloof aanbakken met champignons, wat zout, peper en peterselie bij en klaar.

Dresseren in een mooi torentje, daar de garnalen op en klaar.

Het is al weer even geleden

Het is weer even geleden dat jullie hier nog iets gelezen hebben.
Buiten lekker eten en mijn loopavonturen was er niet echt iets speciaals te melden, buiten dan misschien mijn loopavontuur op de Mont Ventoux in september.

Maar nu gaan wij ons als gezin toch wel aan een culinair avontuur wagen en dat wil ik toch met jullie delen.
Meneer is namelijk naar een voedings consulent geweest en heeft een op maat geschreven voedings schema gekregen.
Wij als vrouw en kids willen hem daarin steunen en doen mee.
Bon, zoals elk dieet bestaat ook dit uit veel groenten, een beetje kwaliteits vlees en geen brood, rijst, pasta, quinoa, havermout, ....
Tot daar ok, maar ook geen tomaten, peulvruchten, courgette, mais...
Ik met eerlijk toegeven, zonder tomaten ben ik verloren en word het een zware taak om gerechten te vinden.
Zondag avond zijn we begonnen met  een wok gerechtje.

Scampi's met wokgroenten.

Ik had er nog wat groene curry bij gedaan en een sheutje kokosmelk en het viel bij iedereen wel in de smaak.

Achteraf gezien zat er wel een ingrediënt in van de "Te laten"-lijst, namelijk mais. Ik zal het lezen van ingrediënten lijsten op verpakkingen nog gewoon moeten worden. 

Gisteren hadden we dan kalkoenfilet met witloof en champignons en kruidenmix van Oil & Vinegar. 

En dit viel ook mee, lekker en vullend. 

Straks spinazie pannekoeken, dat word spannend.

Morgen lezen jullie er meer over. 

Halloumi met couscous.

Vandaag een zonnig couscous slaatje met halloumi.

Snel klaar, lekker en nog gezond ook.

Bij de couscous heb ik courgette gedaan, rode ui, kerstomaten en tomatentapenade.

De halloumi gewoon aangebakken in de pan.

Deze keer heb ik gekozen voor naturel en een versie met basilicum. 

Radijsjes anders dan anders.

Zoals beloofd hier mijn receptje voor de radijsjes.

Inspiratie komt van Nigella Lawson.

Je begint met de radijsjes in twee te snijden en deze mogen dan in een ovenschotel.

Dan giet je er wat olijfolie over en je zorgt dat ze allemaal bedekt worden met een laagje.

Alvoor ze de oven in gaan leg je ze allemaal met de bolle kant naar boven en zo mogen ze een 15-tal minutjes in een oven van 160°.

Daarna bestrooi je ze met grof zeezout en bieslook.

Klaar, je kan ze warm of koud eten.

Wij hebben ze koud gegeten met veldsla en wat blaadjes van mijn Oost-Indische kers.

Nacho schotel.

Gisteren voor de eerste keer dit jaar buiten gegeten en daarom direct een zonnig gerecht.

Een nacho schotel.

Ik maak die het hele jaar door, het enig verschil is dat ik er bij zonnig weer een bonte mix bij doe van kerstomaten.