Bruine rijst salade.

Hier een gezond slaatje met bruine rijst dat je zowel koud als warm kan eten.

Ingrediënten zijn bruine rijst, linzen, ui, selder, tomatenblokjes en peterselie.

Inspiraite komt van Pascale Naessens.

Ok, die hamburger erbij komt dan wel niet van haar, maar was er toch lekker bij.

Lekker warm, maar de overschot kan je gerust de volgende dag meenemen naar je werk. 

Wok met spruitjes.

Gooi eens spruitjes in de wok.

Zo gezegd zo gedaan.

Een lekker wok gerechtje met scampi's, champignons, bami en spruiten.

Daar een soeplepel groene currypasta bij en een blikje kokosmelk.

Snel klaar, lekker en gezond.

Wat moet ne mens nog meer hebben op een maandag om de week krachtig en gezond in te zetten. 

Vis in een jasje.

Met deze koude temperaturen steken we onze vis in een jasje.

Beter gezegd een spekjasje.

Heel simpel, je legt wat reepjes spek dakpans gewijs op elkaar en daar leg je een stukje vis op met wat reepjes courgette.

Dan rollen maar en klaar.

Gewoon wat olijfolie in een ovenschotel doen en daar spinazie opleggen en wat kerstomaatjes.

Kruiden met peper en zout.

De vis rolletjes erop leggen en alles mag een half uurtje de oven in op 180°.

Klaar.

Lekker zo, ofwel met een stukje brood bij of wat rijst.

Een nieuwe ontdekking.

Ik heb onlangs een nieuwe ontdekking gedaan.

Geitenkaas parels, niet alleen leuk om je slaatje een extra toets te geven, het is ook nog eens lekker.

Misschien een ideetje voor dat slaatje dit weekend bij de bbq. 

Alvast fijn weekend iedereen. 

Curry wok.

 Vandaag een lekker wok gerecht op het menu.
Ik heb namelijk graag mijn warme maaltijd, ook met dit weer en daarom is de wok ideaal, snel klaar.
We beginnen met de scampi's aan te bakken, daarna voegen we een gele paprika toe, lente ui, sluimererwten, sojascheuten en bami.
Kruiden met peper en zout, een koffielepel rode curry pasta en een blikje kokosmelk.
Tot slot doe ik er nog wat spinazie bij en klaar.
Serveren doe ik in een diepe kom en dat neem ik mee om op het terras te genieten en te chillen.
Smakelijk.

Vrijdag - visdag.

Vandaag leggen we een stukje vis in de pan, namelijk zalm.
Daar een lekkere risotto bij met erwtjes en wat pesto op het einde in plaats van de gebruikelijke Parmesan.
Dat alles op een bedje van rucola.
We gaan weer gezond het weekend in.

Het witte goud.

 Asperges, ook wel het witte goud genoemd.
Het is nu volop het seizoen en dus terug te vinden in onze keuken.
Hier heel klassiek met een sausje op basis van het kookvocht van de asperges, peterselie en een hard gekookt ei.
Voor de rest enkel een stukje gebakken zalm bij, meer moet dat niet zijn.

Gevulde aubergine ...

Jaja, gevulde aubergine...

Alé, dat was het plan, alleen was ik 1 ingrediënt op het boodschappenlijstje te zetten.

Ik vermoed dat jullie al kunnen raden welk, inderdaad, de aubergine.

Gelukkig had ik nog tomaten liggen en dan hebben we die maar gevuld.

Ik met wel zeggen dat ik blij was met de vulling, namelijk gehakt,  ui, look, peper, zout, currypoeder, rozijnen en gedroogde abrikozen.

Dat alles een half uurtje in de oven op 180° en klaar.

Een gezond slaatje erbij en je hebt een gezonde maaltijd.

Smakelijk iedereen.

Spruitjes anders dan anders.

Vandaag stonden er spruitjes op het menu.
Spruitjes met een twist.
Gewoon spekblokjes aanbakken, een ui toevoegen en spruitjes die fijn gesneden zijn.
Dan een blik tomatenblokjes en alles kruiden met peper, zout en Italiaanse kruiden.
Wanneer de spruitjes bijna gaar zijn voeg je nog wat gekookte pasta toe en klaar, je kan aan tafel.
Smakelijk.

Vul eens een puntpaprika.

Paprika's, ze zijn niet weg te denken uit de keuken.

Niet alleen op gebied van smaak, ook de vrolijke kleuren zorgen altijd voor een succes op je bord.

Als ik op de markt loop dan gaan echter de puntpaprika's met mijn aandacht lopen en toen ik dit recept in een van de boeken van Pascale Naessens zag staan moest ik het gewoon klaar maken.

En met succes moet ik zeggen.

Gewoon kippengehakt mengen met peper, zout, zongedroogde tomaten, olijven, basilicum en pijnboompitten.

Het vullen vraagt wel even geduld, maar dat is gewoon een kwestie van focus en doorwerken.

Een 30 minuten in de oven op 180° en je kan aan tafel.

Met een lekker simpel slaatje erbij is het weer een smulfestijn.

Smakelijk. 

Koud schotel

Een koude schotel smaakt mij eigenlijk elk seizoen.

Zo ook deze versie met gerookte zalm en garnaaltjes.

Voor de rest heel klassiek, sla, tomaten, hard gekookte eitjes en aardappelsla.

Smakelijk iedereen. 

Gevulde rijstbladen.

Ik heb mij weer eens gewaagd aan de gevulde rijstbladen. 

Deze keer heb ik de avocado weg gelaten en heb ik de surimi vervangen door scampi's.

Het was weer een succes.

Ik had alleen teveel wortels en komkommer in reepjes gesneden, wat ik daarmee gedaan heb zien jullie morgen ochtend wel. 

Courgette spaghetti.

Spaghetti van courgette, het is momenteel een hype en vermist we iets gezonder proberen te eten heb ik mij er ook maar aan gewaagd.

Afgelopen weekend heb ik mij ook zo een snij toestel gekocht bij Blokker en ben ik ermee aan de slag gegaan.

Om eerlijk te zijn... de eerste test was een flop.

Mijn courgette waren te dik en eigenlijk iets te plat.

Het resultaat zien jullie hier onder, er bleef maar een kleine portie over.

Ik met wel zeggen het beetje da er was, was wel lekker, ik had de courgette spaghetti 1 minuutje gekookt en dan op smaak gebracht met pesto.

Voor de rest een stukje gemarineerd vlees, een tomaat komkommer slaatje en nog wat rucola.

Een gouden tip van een collega van mij.

Super verse courgettes gebruiken en dat gaat het zoals niets.

Word vervolgd .....

Kotelet met quinoa en boontjes.

Vandaag staat er weer gezonde kost op de tafel.

Een kotelet met groene boontjes in tomatensaus en een mix van rode en witte quinoa. 

Voor de boontjes heb ik diepvries boontjes gekozen.

Een uitje aangebakken in de kom en daar de bootjes bij gedaan.

Gekruid met peper, zout en komijn en tot slot een blik gepelde tomaten erbij gedaan.

Dit alles een 20-tal minuten laten sudderen.

Voor de quinoa breng ik water aan de kook en dan laat ik de quinoa een 12 minuten zachtjes koken in groentebouillon. 

Eens al het vocht verdampt is verwerk ik nog zongedroogde tomaten en feta door de quinoa.

Dan rest er nog enkel het vlees te bakken en klaar.

Je kan aan tafel. 

Risotto met kip.

Om eens af te wisselen van de pasta maak ik af en toe risotto.

Hier heb ik een versie gemaakt met kipfilet en erwten.

Het basisprincipe is het zelfde als gewone risotto, alleen ben ik hier begonnen met mijn kipfilet in stukjes aan te bakken en dan pas de ui en rijst.

Kruiden met peper en zout.

Dan regelmatig bouillon toevoegen, in dit geval heb ik groentebouillon gebruikt.  

Op het laatste wat gemalen parmesan toegevoegd en klaar.

Met een spinazie slaatje erbij krijg je een heel gezonde versie. 

Zot doen met perziken.

Het is zomer en dus mag er wat kleur op het bord komen.

Hier een gezond slaatje met kipfilet en perzik.

Snel klaar, want geef nu toe, als het buiten zuiderse temperaturen zijn hebben de meeste mensen geen zin om uren te spenderen in de keuken.

Voor dit gerecht heb je enkel je vuur nodig om de kipfilet te bakken.

Heb je nog een restje vlees over van de vorige dag kan je dit gerust gebruiken.

Dan rest er enkel nog wat sla op een bord te leggen, partje perzik, wat zadenmix erover, de kipfilet erop dresseren en wat dressing.

Klaar, je kan aan tafel gaan genieten en de ideale plaats deze periode is natuurlijk buiten. 

Een lekkere bol.

Hier een probeersel van mij.

Het is zo goed geslaagd dat ik het met jullie wil delen.

De basis is heel simpel, een bol mozzarella.

Dan maak je een tomaten saus, in dit geval heb ik spekblokjes en een ui aangebakken, gekruid met peper en zout.

Daarbij een restje pesto dat ik nog staan had en een doos tomaten blokjes.

Dit een 20-tal minuutjes laten pruttelen en tot slot een handje basilicum erbij.

De koude bol mozzarella in een diep bord leggen en de warme saus erover gieten.

Samen met een stukje brood heb je een lekkere maaltijd. 

Zadencrackers à la Steffi Vertriest.

Afgelopen weekend ben ik aan de slag gegaan met zaden en heb ik mijn eigen zaadcrackers gemaakt.

Inspiratie haalde ik bij Steffi Vertriest die sommige onder jullie misschien wel kennen van Njam.

Ik ben dol op dit recept, niet ingewikkeld, geen gedoe en snel klaar.

En dan spreek ik nog niet dat het super lekker is en heel gezond. 

Een mengeling van zaden, 80 gram pompoenpitten, 70 gram chiazaad, 80 gram sesamzaad en 70 gram lijnzaad.

Voor de rest enkel 250 ml. water, een snuifje zout en Franse kruiden mix van bij Oil & Vinegar. 

Alles mengen en dan even geduld uitoefenen en het chiazaad zijn werk laten doen.

Na een kwartiertje alles verdelen op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.

Een half uurtje op 150° en klaar.

Snijden met een pizzames als het nog warm is en dan op de bakplaat laten afkoelen.

Lekker zo, bij een slaatje of met beleg.

Ideaal voor 's ochtends als ontbijt of 's middags als lunch.