Vrijdag - visdag.

Vandaag leggen we een stukje vis in de pan, namelijk zalm.
Daar een lekkere risotto bij met erwtjes en wat pesto op het einde in plaats van de gebruikelijke Parmesan.
Dat alles op een bedje van rucola.
We gaan weer gezond het weekend in.

Donderdag, pasta dag.

Donderdag begint zo een beetje Bolognaise dag te worden bij ons.
Maar om jullie nu elke week te bestoken met dezelfde foto's of recepten, is misschien iets teveel van het goede.
Daarom ga ik de uitdaging aan om er elke week een andere twist aan te geven.
Deze week heb ik mijn koelkast wat leeg gemaakt en alles wat ik nog tegen kwam is de saus in gegaan.
Een wortel, nog wat zon gedroogde tomaten en een pepertje.
Het is een pittig sausje geworden.
Smakelijk iedereen.

Slaatje met aardbeien.

 Het is lekker warm vandaag en dus maken we een slaatje.
Als basis gewoon sla en wat tomaten met daar gebakken geitenkaasjes bij omwikkeld met spek.
De extra toets zit hem in de aardbeien.
Wat aardbeien laten marineren in een mix van peper, zout, olijfolie, witte balsamico azijn en een beetje suiker.
Even laten staan en klaar.
Dressing is niet nodig want uit de aardbeien komt wat vocht dat je kan gebruiken als dressing.
Smakelijk.

Avocado smoothie bowl.

 Vanmorgen een specialeke, een avocado smoothie bowl.
Een avocado in de blender samen met 2 bananen, 6 eetlepels yoghurt met vanille smaak en wat honing naar smaak.
Blenden maar.
Serveren in een mooie bowl met wat granola op, blauwe bessen, cacao nibs en bijenpollen.
Klaar.
Een fijne dag nog iedereen.

Quinoa slaatje

We beginnen de week rustig en gezond met een quinoa slaatje.

Quinoa, stukjes kipfilet, broccoli, boontjes, komkommer, noten, gedroogde veenbessen en abrikozen.

Daar een lichte dressing over en smullen maar. 

Geen taartje vandaag.

 Vandaag geen taartje maar een lekkere pannenkoek met aardbeien.
Het is per slot het seizoen van de aardbeien en daarom heb ik ze maar tussen een pannenkoek gelegd, samen met  wat opgeklopte platte kaas.
Meer moet dat niet zijn op een zondag middag.

Een viooltje.

Apero time.

Deze keer een Sprite voor mij met wat siroop van rode vruchten.

Om het toch dat tikkeltje meer te even heb ik er een viooltje in gelegd. 

Kleurrijk gezond ontbijt.

We zetten de ochtend kleurrijk en gezond in vandaag.

Een maiskoek met een zelf gemaakt avocado slaatje en chorizo.

Daar een spinazie shake bij en we kunnen het weekend stevig inzetten.

Popeye shake.

 Het is bijna weekend en hier een tip om een lekkere gezonde shake te maken.
Toen ik eraan begon wist in niet wat te verwachten, een shake met spinazie, mmmm.
Maar toch ben ik met volle moed begonnen.
Een 2 handjes spinazie in de shaker samen met 2 kiwi's, een appel en wat appelsap.
Mixen maar.
En ik moet zeggen dat de smaak verrassend fris was, een gezonde aanrader.

Het witte goud.

 Asperges, ook wel het witte goud genoemd.
Het is nu volop het seizoen en dus terug te vinden in onze keuken.
Hier heel klassiek met een sausje op basis van het kookvocht van de asperges, peterselie en een hard gekookt ei.
Voor de rest enkel een stukje gebakken zalm bij, meer moet dat niet zijn.

Abrikozen confituur.

Abrikozen confituur, ik ben er dol op.

En niet alleen op mijn boterham maar ook bij mijn granola met Griekse yoghurt.

Zo heeft mijn granola elke keer een andere smaak door een klein lepeltje extra.

Soms gaat het al eens mis.

 Soms loopt het al wel eens verkeerd zoals bij dit gerechtje.
Ik had een lekker wok gerechtje in mijn hoofd, maar er was teveel saus en die was veel te dun.
Maarja, dan zeggen we toch gewoon dat het een oosters soepje is.
En dus voor een oosters soepje gewoon wat varkensvlees in kokosolie aanbakken in de wok, een ui toevoegen, sojascheuten en bami.
Een lepel rode currypasta en een doosje kokosmelk.
Alles even laten doorkoken en de soep is klaar.
Smullen maar.

Power ontbijt.

We zijn vandaag woensdag en de werkweek is halfweg, maar we hebben toch nog even te gaan.
Daarom dit power ontbijt.
Griekse yoghurt, met blauwe bessen, bijenpollen en cacao nibs.
Smakelijk iedereen en nog een fijne werkdag.

Gevulde aubergine ...

Jaja, gevulde aubergine...

Alé, dat was het plan, alleen was ik 1 ingrediënt op het boodschappenlijstje te zetten.

Ik vermoed dat jullie al kunnen raden welk, inderdaad, de aubergine.

Gelukkig had ik nog tomaten liggen en dan hebben we die maar gevuld.

Ik met wel zeggen dat ik blij was met de vulling, namelijk gehakt,  ui, look, peper, zout, currypoeder, rozijnen en gedroogde abrikozen.

Dat alles een half uurtje in de oven op 180° en klaar.

Een gezond slaatje erbij en je hebt een gezonde maaltijd.

Smakelijk iedereen.

Bessenmix.

Afgelopen weekend heb ik zelf bessenmix samengestel.
Te beginnen met moerbeibessen.
Deze heerlijke moerbeibessen zijn kleine gedroogde besjes met een soort rozijnen smaak, alleen zijn ze wat zoeter en hebben een honing smaak. De besjes zien er knapperig uit maar zijn heerlijk zacht net als dadels en rozijnen. Moerbeibessen worden ook wel mulberries genoemd en groeien in warme gebieden aan de moerbeiboom.
Moerbeien bevatten super veel gezonde stoffen die een positieve invloed kunnen hebben op je gezondheid. Zo zitten er super veel antioxidanten in die helpen om vrij radicalen te bestrijden. Daarnaast zijn ze ontzettend rijk aan vitaminen en mineralen en door de vele vezels heb je snel een verzadigd gevoel waardoor ze prima in een dieet passen en helpen bij het afvallen. Wel moeten de besjes dan een vervanger zijn van zoete en zoute tussendoortjes. Vandaar dat ze een echte superfood zijn!
Als toevoeging in salades zijn moerbeien een hele gezonde keuze. Je kunt ze dan bijvoorbeeld mengen met ander gedroogd fruit of wat lekkere onbewerkte noten. Daarnaast kun je ze als tussendoortje meenemen naar je werk of lekker thuis op de bank snoepen, maar als ontbijtje door de yoghurt is ook echt een aanrader!
Ook veenbessen gingen de pot in.
Cranberry’s hebben een lekkere frisse en lichtzure smaak.
Door de stof proanthocanidine die deze heerlijke cranberry's bevatten kunnen bepaalde bacterën niet in het lichaam komen. Hierdoor kunnen ontstekingen aan de blaas en nieren voorkomen worden. De bacteriën kunnen wel je lichaam betreden maar ze plakken zich niet vast aan de maagwand waardoor ze via je urine weer uit je lichaam worden gevoerd. Daarnaast hebben ze een positief effect op je tandplak. Door het eten van cranberry's kun je een beschermlaagje krijgen waardoor tandplak minder kans heeft. 

Tot slot gingen er gojibessen bij.
Goji bessen worden ook wel wolfsbessen genoemd en hebben een heldere oranje/rode kleur. De besjes hebben een doorsnede van 2 centimeter en zijn afkomstig van de goji bessen plant die behoort tot de nachtschadefamilie. Goji bessen hebben een heerlijke smaak van een kruising tussen cranberry's en kersen.

Ondanks de vele goede kwaliteiten die goji bessen hebben zijn er ook een aantal punten waar je rekening mee moeten houden. Zo is het van belang dat je niet teveel goji bessen eet. Er bestaat namelijk een kans dat er atropine in goji bessen zit. Dit is een giftige stof die in de meeste planten uit de nachtschadefamilie zit. Uit tests is gebleken dat deze concentratie meestal zo laag ligt dat consumenten hier geen last van hebben, maar wanneer je duizelig word, een droge mond of slapeloosheid ervaart kun je het beste stoppen met het eten van de bessen. Wanneer je last hebt van pollenallergie kan deze versterkt worden door het eten van goji bessen met alle gevolgen vandien. Ook kan het besje ervoor zorgen dat je bloedstolling vertraagd wordt, dus personen die medicijnen slikken die invloed hebben op de bloedstolling worden aangeraden helemaal geen goji bessen te eten. Omdat goji bessen een heerlijke smaak hebben kun je ze gewoon zo eten. Ook is het een echte aanrader om ze toe te voegen aan zuivelproducten zoals kwark en yoghurt met een van onze andere superfoods of gedroogd fruit. Of gooi ze in de blender met wat noten en zaden voor een heerlijke fruit shake of smoothie. Je kunt de goji bessen ook heerlijk verwerken in cake of taart!

Alles mooi in laagjes in de pot en dan schudden maar.

Allergie.

Een boterhammeke.

Boterhammen, ik ben er niet dol op, maar soms maak ik al eens een uitzondering zoals nu.

Een bruin boterhammeke met spek en brie, en daarop een zelf gemaakt avocado slaatje.

Avocado geplet met wat koriander, peper, zout en tomaten blokjes.

Een flinke boterham om de week mee te beginnen, gelukkig heb ik een grote mond.